O que é mais saudável: legumes crus ou cozidos?

Cozinhar legumes e verduras pode ser uma alternativa simples e prática para aumentar a concentração de nutrientes nas refeições. O calor acentua o paladar, além de tornar os alimentos mais macios e fáceis de digerir. No caso dos tomates, por exemplo, o cozimento também libera maiores quantidades de licopeno, um antioxidante tão poderoso quanto a vitamina C. Outras opções a …

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